Folge 15: Chocolat - Geburtstagsfolge Teil 2

00:00:03: Film und

00:00:03: Fressen,

00:00:04: der

00:00:04: Podcast über Kino mit Geschmack.

00:00:08: Mit Kofal

00:00:10: und Quirin Eine Süßigkeit die es bis vor das höchste Kirchengericht geschafft hat.

00:00:17: Über zwei Jahrhunderte stritten Papeste darüber ob Schokolade das Fasten bricht.

00:00:22: so viel Macht steckt in einer Tafel Schokolade und um genau diese Macht geht es heute.

00:00:29: Herzlich willkommen bei Film und Fressen, wir sprechen über einen Film, bei dem einem schon beim Zusehen das Wasser im Mund zusammenläuft wenn man denn Schokoladen tatsächlich auch mag und die ist tatsächlich hier auch die heimliche Hauptdarstellerin Schokola aus dem Jahr zweitausend.

00:00:50: Und natürlich wie immer mit dabei Ernährungssoziologe Dr.

00:00:54: Daniel Kofal, unser Mann für die süßen Sünden des Lebens.

00:00:59: Hallo Daniel!

00:01:02: Ich

00:01:13: bin ein Kondisseur.

00:01:15: Also es ist ja so wie du schon immer sagst, ich kenne mich mit Wein aus.

00:01:19: da sage ich auch, ich trinke Wein und ich esse auch Schokolade.

00:01:22: deswegen haben wir uns ja heute noch eine Frau an unsere Seite genommen die sicherlich viel mehr über Schokoladen weiß als wir beide und deswegen freue ich mich dass heute die Lea Malene Wagner da ist.

00:01:37: sie ist Konditorinmeister Schokoladensormiliäre hier aus dem Saarland und sie arbeitet auch im Zwei-Sterne-Restaurant La Maison in Salouie.

00:01:48: Dort ist sie natürlich für alles Süße zuständig!

00:01:51: Schön, dass du dabei bist

00:01:52: Lea.

00:01:53: Hallo

00:01:54: vielen Dank für die Einladung.

00:01:55: Ja Lea wir haben dich ja da drauf schon vorbereitet was für ein Film wir heute hier besprechen.

00:02:00: logischerweise war das denn das erste Mal, dass Du diesen Film gesehen hast?

00:02:05: Vermutlich ja nicht.

00:02:06: Ja, tatsächlich

00:02:07: muss ich schon sagen es war das erste Mal, dass ich den Film gesehen habe aber ich bin echt froh, daß ich ihn durch euch sehen konnte also bzw.

00:02:14: aufgestoßen bin.

00:02:15: Das ist echt ein sehr schöner Film!

00:02:16: Landt man denn auch einiges über Schokolade, wenn man das so aus der Sicht einer Schokoladensäumeliere betrachtet?

00:02:23: Du gibst ja selbst auch Kurse.

00:02:24: Deswegen passiert ja auch so'n bisschen was im Film.

00:02:27: Da kommen wir ja auch noch dazu.

00:02:28: Lernt man dann da auch etwas über Schokolade?

00:02:30: Wird da so'nn bisschen was auch vermittelt?

00:02:31: oder nur dass Schokoladen eine süße Sünde ist?

00:02:34: Also

00:02:34: ich wusste natürlich schon sehr viel über Schokoade aber ich fand es auch sehr schön wie der Genuss von Schokolades in dem Film dargestellt wurde.

00:02:41: also das muss ich sagen fand nicht sehr schön!

00:02:44: Ja, bevor wir zur Zusammenfassung kommen Daniel wie ging's dir denn mit der süßen Sünde?

00:02:49: Ich

00:02:49: bin auch froh dass ich den Film nochmal auf eure Anregung und für dieses Gespräch hier im Vorfeld gesehen habe.

00:02:54: Ich weiß das ich ihn schon mal gesehen habe, hab ihn aber seitdem wieder komplett vergessen was in Inhalt anbelangt.

00:02:59: Das heißt war für mich auch ein neues Sehen Woran das lag, dass ich mich nicht mehr dran erinnern konnte?

00:03:03: Darauf kommt man vielleicht dann im Laufe des Films oder des Gesprächs und am Ende im Fazit.

00:03:09: Ja, mir ging es ähnlich.

00:03:10: Ich habe ihn auch schon vor Jahren gesehen, sehr wahrscheinlich kurz nachdem er erschienen ist, sondern irgendwann im Fernsehen lief oder sowas, seit ihm auch nicht mehr gesehen.

00:03:17: aber es ist eigentlich ganz ein netter Film.

00:03:20: Es gibt das dann vielleicht nach der Zusammenfassung auch noch so paar Begebenheiten wo ich dann wieder mit dem Film in Berührung kam.

00:03:26: Genau!

00:03:26: Aber worum

00:03:26: geht's?!

00:03:27: Wir sind in Frankreich ganz kleines verschlafenes Strenk katholisches Nest Ende der fünftiger Jahre und hier tickt alles nach den Regeln der Kirche.

00:03:36: Und das strengen Bürgermeister des Comptés de Renault, und ausgerechnet zu Beginn der Fastenzeit weht ein eigenwilliger Nordwind eine Fremde ins Dorf.

00:03:46: Vian Rocher gespielt von Jülit Binosh zusammen mit ihrer kleinen Tochter Anouk.

00:03:52: Sie trägt knallrote Schuhe glaubt nicht an Gott?

00:03:55: Er öffnet.

00:03:56: welch ein Skandal.

00:03:58: mitten in der Fastentzeit eine Schokolaterie.

00:04:01: Was folgt, ist ein wunderbarer kleiner Kulturkampf!

00:04:06: Viviane scheint jedem Dorfbewohner instinktiv die richtige Braline zuordnen zu können und mit jeder Praline löst sie etwas – Lebensfreude, Mut, eine verschüttete Liebe, eine Versöhnung….

00:04:17: Der Bürgermeister ruft zum Boykott der Unmoral auf erst recht als die Flusswaggerbunden um den charmanten Ruh Johnny Depp auftauchen und Viviane sich in ihn verliebt.

00:04:29: Es ist eine Geschichte vom aufeinanderbrallen Zweierweltbilder, das lustfeindliche Stränge gegen das sinnliche Lebensbejahende und mittendrin die Schokolade als süße kleine Revolution.

00:04:44: Da kriegt man ja gerade wieder Lust auf ein Stück!

00:04:48: Danke für deine Zusammenfassung, Johannes.

00:04:49: Ihr pointed sehr schön.

00:04:52: ich wollte einmal an Lena gleich am Anfang fragen.

00:04:55: in diesem Film wird Ganz oft gezeigt, dass Schokolade so ein Art Charakter-Test ist.

00:05:00: Also es wird da einen Teller gedreht und dann wird genau rausgesucht welche Schokoladen zu welcher Person passt?

00:05:06: Und ich habe mich gefragt ob du aus einer intensiven Beschäftigung und Schokolad wohl auch sowas bei den Gästen oder Kunden bei den Naschkatzen feststellen kannst das bestimmte Typen von Menschen, wie du das so... wahrnimmst, zu bestimmten Schokoladenarten passen?

00:05:22: Tatsächlich kann man das pauschal nicht sagen.

00:05:25: Man soll ja nicht alle über einen Kamm schälen aber tatsächlich kann man manche schon so ein bisschen zuordnen.

00:05:30: die Männer natürlich mögen bei mir tatsächlich gerne die Chili-Schokolade mit Zartbitter oder die Zartbitter Pistazie.

00:05:36: Ansonsten hätte ich aber auch gern diese Fähigkeit dass sich direkt jede Lieblingssorte erkenne.

00:05:41: von jedem Kann ich leider nicht.

00:05:43: Ich kann mich nur sehr gut merken was zum Beispiel der Lieblingskuchen von meinen Arbeitskollegen und Co.

00:05:47: ist.

00:05:48: Da ist manchmal vielleicht auch so ein bisschen einen Warten im Dunkeln, um dann einfach tatsächlich da das Richtige zu finden.

00:05:54: Mein Geschmäcker verändern sich ja auch, ne?

00:05:56: Wenn ich daran denke... wenn nicht nur daran denke meine Urgroßmutter, meine Uroma mit der bin ich tatsächlich auch noch aufgewachsen die neigte immer dazu egal zur welchem Anlass gab es immer ein Fünfmarkstück und das war auf einer Tafelschokolade aufgeklebt mit Tesafilm.

00:06:17: So, jetzt muss man natürlich wissen ich habe mich mehr über dieses fünf Markstück gefreut das dann ins Sparschwein wanderte weil sie immer dazu neigte ganz untypisch für Kinder auf folgende Sorten auszuweichen zahrt bitter und was weiß ich.

00:06:33: manchmal auch glaube ich irgendwie etwas mit Kaffee oder Mokka und dass sind natürlich Dinge die ja die Kinder gar nicht so mögen.

00:06:39: und wenn ich jetzt so zwei drei Schritte Jahre Jahrzehnte weiter denke was dann so eher in meine Auswahl fällt, dann kann es schon mal Zartbitter sein.

00:06:49: Jetzt mocker weniger weil ich kein Kaffee-Drinker bin und Kaffe einfach nicht in mein Entscheidungsset irgendwie reinfällt und mir auch nicht schmeckt und deswegen aber zart bitter.

00:06:57: hochprozentige Schokolade die kann ich jetzt mittlerweile schon seit Jahren und Jahrzehnten genauso genießen wie eine schöne gute Vollmilchschokolade und manchmal ist das sogar noch besser gerade wenn man dann Mal nur ein kleines Stückchen hochprozentiger, achtzig-neinzig prozentiger Schokolade oder so nimmt und die dann mal schön genüsslich im Mund zergehen lässt.

00:07:18: Das hat man teilweise mehr von als wenn man eine Tafel Vollmilch wegputzt.

00:07:24: Ja, es ist ja auch so.

00:07:25: man sieht ja nicht nur dass dann diese Schokolade zugeordnet wird sondern das was ich ja auch eingangs so sagte, dass sie ja teilweise ein Pärchen wieder sexuell zusammenführt und das ist ja also einen Punkt.

00:07:38: früher war das ja auch an Aphrodisiakum.

00:07:41: aber ist das denn tatsächlich so?

00:07:43: Ist da etwas dran oder ist das Mythos?

00:07:45: Was sagst du Lea als Spezialistin für Schokoladen?

00:07:48: Kommen bei dir auch manchmal plötzlich Menschen rein diesen Bralinen, da hätte ich auch gerne noch mal eine Packung.

00:07:56: Nee tatsächlich, würde ich das denke ich mal wiederlegen.

00:07:58: Ich glaube, selbst ist es vielleicht in der Apotheke!

00:08:02: Nee, aber man muss halt schon sagen, dass man sich vielleicht, wenn man so ein Stück Schokolade auch mal kauft oder genießt.

00:08:07: Oder das mit jemandem teil ... Das ist ja auch im Moment der Zweisamkeit und da kann ich mir eher das so vorstellen, dass wir es ein bisschen bewusster im Moment genießen und lebt und nicht schnell mal eben vorbeigehen.

00:08:18: Ach hier tüss schatz Küsschen!

00:08:20: Und äh, tschau sein, sich mal wirklich hinsetzt und zusammen erörtert Owe Parinen was ist da drin?

00:08:25: Was ist hier drinnen?

00:08:26: Das mache ich zum Beispiel sehr gerne.

00:08:28: Ja, ich würde auch sagen das zeigte auch dieser Film so ein bisschen.

00:08:30: Also klar er kokitiert damit dass das fast ja eine wundermedizin wäre, also Viagra im Schokomantel könnte man sich denken als der Mann das da verzehrt.

00:08:40: und das ist einfach an.

00:08:41: was ich gelesen habe bin ja kein Medizin.

00:08:43: aber als ich mich damit auch mal auseinandergesetzt habe bot mir das von Naturwissenschaftler versichert.

00:08:47: Also kausa lässt sich das naturwissenschaftlich nicht erklären und nicht begründen.

00:08:51: Es gibt eben diese Einbettung, es gibt diesen Genussmoment.

00:08:54: Man gönnt sich mal was, das ist ja auch ein Film.

00:08:56: Das wird ja gesagt etwas Außergewöhnliches, was da auftaucht.

00:08:58: Das bringt ja bisschen was durcheinander.

00:08:59: also die verfarrende Situation zwischen dem Ehemann und der Ehefrau, die so nur noch nebeneinander leben und keine Spannung mehr auseinander finden oder nichts mehr Aufregendes daran finden.

00:09:08: Die werden dadurch dass der Mann Schön verpackte, das ist auch immer in einem Film ja wichtiger.

00:09:13: Dass es alles sehr hübsch eingepackt ist also nicht einfach nur eine Stafel sondern immer auch ein schöner Ästhetik mit sich bringt dass er sich die so nascht durch den Zufall dann vielleicht so ein bisschen zu viel davon nascht.

00:09:22: ja er kippt sich das ja auch in den Mund.

00:09:24: Also er schlämmt auch mal in dieser Zeit indem man da eigentlich gar keine Schokolade essen sollte und dann kommt der so seiner Frau und hat dann vielleicht sowieso schon einen kleinen Genusskick und Rausch Und die Frau ist in einer Hübsche Position die ihn anspricht und dann Kommt eines zum anderen.

00:09:39: Man sieht es hängt Nicht nur an dem Produkt selber, sondern auch die ganzen kulturellen.

00:09:44: Kodierungen oder Symbole, die mit Schokolade verknüpft sind.

00:09:46: Die werden in dem Film ja Thema.

00:09:48: also sowohl im positiven, dass das irgendwie was Genussmoment ist, was zum Ausbrechens verbinden und dass es eben auch ein Skandal sein kann, wenn es zur falschen Zeit am falschen Ort auftritt.

00:09:57: Oder auch ein Gesundheitsrisiko, wenn bestimmte Personen zu viel davon essen, die, wenn sie jetzt auf die Gesundheit anlegen damit besser haushalten müssten.

00:10:05: Lärt man in der Ausbildung, wenn man sich auf Schokolader auf Desserts, auf Süßigkeiten spezialisiert, auch so etwas über Symboliken von der Schokolada?

00:10:13: macht man sich damit zu Gedanken, setzt man sich da mit auseinander?

00:10:16: Tatsächlich eher weniger.

00:10:18: Genau das ist mir jetzt auch nichts so in der Richtung bekannt.

00:10:20: Geht es tatsächlich ja eher um die Technik, wie verarbeitet die Schokolade... Handwerk!

00:10:25: Wie würdest du das bewerten?

00:10:26: Das war ja schon noch gut, spielt jetzt im zwanzigsten Jahrhundert aber aus deiner Sicht war doch schon sehr traditionell die Verarbeitung der Schokoladen.

00:10:35: So wird man heute nicht unbedingt mehr Schokolate verarbeiten bis zu bestimmten Dingen, so dieses Platte-Streichen und so weiter.

00:10:42: Aber jetzt hier in verschiedenen Mörsern oder ich weiß gar nicht was das war, da koschiert es ja wahrscheinlich etwas oder so... aber wie war da dein Blick?

00:10:50: Hast du schon mal jemals so mit Schokolade gearbeitet, wie das im Film passiert ist?

00:10:54: Gott sei Dank nicht!

00:10:56: Die Technik hat doch schon ein bisschen weiter fortgeschritten.

00:10:58: Ich muss meine Kegau bohnen, Gott sei dank nicht mehr mit einer Holzwalze klein walzen.

00:11:03: Das macht Gott sei danke Maschine für mich Nee, aber ich fand's auch mal schön wieder so alte Sachen zu sehen, zwar haben die jetzt zum Beispiel auch diese Fische oder verschiedene Formen in diesen Metallformen gegossen und das fand ich ganz cool.

00:11:14: Das hat man früher immer gemacht und mittlerweile haben wir alle diese Hardblastige also die Polycarbonatform wo die Handhabung ein bisschen einfacher ist.

00:11:21: aber ich fand es halt doch auch schön so alte Klassiker nochmal zu sehen die man früher verwendet hat.

00:11:27: Aber genau dass mal eine Schokolade z.B.

00:11:29: mit einem Holzlöffel rührt macht man aus hygienischer Sicht zum Beispiel nicht mehr.

00:11:34: da nutzt man ja doch schon ganz gerne was, was sich besser reinigen lässt als ein Holzlöffel.

00:11:39: Ja das ist so unterschiedlich ist es.

00:11:41: Früher ich meine geschichtlich hat's ja auch ziemlich lange gedauert bis der Kakao dann irgendwie mal in Europa war.

00:11:46: aber auch gerade nochmal dass Daniel was du gesagt hast und auch noch mal anschließend an deine Aushörung ist das jetzt irgendwie als Aphrodisiakum daherkommt kanns irgendwie Lebensfreude machen.

00:11:57: Ich glaube sind zwei Dinge wenn man sagt ja hier Glücksgenuss bei Schokolade das dann hier Hormone ausgeschüttet werden weil wir dann ja auch nicht irgendwo Süßigkeiten, Zucker zu sich nimmt und natürlich das andere spielt hier sehr wahrscheinlich auch eine große Rolle.

00:12:12: Es war ja der Verzicht, es war ja das Böse zumindest auf der Kanzel gepredigt und man hat natürlich da auch was verbotenes gemacht wenn man da hier einfach Schokolade während der Fastenzeit genossen hat und dann ja sich auch noch körperlich näher kam.

00:12:26: Also ich glaube so dieses Sich-was-gönnen ist schon ein großes Thema.

00:12:31: was Schokoladen An geht und das sieht man ja auch vorher war alles dort so skeptisch natürlich auch gewissenhaft gepusht durch den Bürgermeister, der da die Fäden zieht selbst ein sehr zurückhaltender Mensch zumindestens was den Genuss angeht dass Schüren.

00:12:48: von Debatten.

00:12:49: Das liegt ihm da eher im Blut und er steuert das natürlich, dass er sagt ne ne ne moment ich verzichte hier auch so vieles Ich opfere mich auf für die Gemeinschaft Und ihr dürft ja auch nicht irgendwie genießen Bildelt sich ja trotzdem dann so eine kleine verschworene Gruppe, so Stück für Stück und reist dieses Gefüge in diesem Ort auch tatsächlich auf.

00:13:12: Das ist ja auch ganz spannend zu sehen dass scheinbar etwas Süßes verbinden kann.

00:13:18: Also auf jeden Fall, ich fand auch diesen Abend, diesen Geburtstagsabend an dieser Tafel sehr schön.

00:13:23: Ich fand, da hat man den Genuss auch sehr, sehr schön gesehen, dass das alles genossen wurde und ich meine mich auch zu erinnern, dass man da gesehen hat, dass auch herzhafte Gerichte vielleicht mit einer Schokoladensoße serviert wurden.

00:13:34: Ich finde, ich passt auch immer sehr, very schön, gerade so dunklem Fleisch auch.

00:13:37: Und ja, man muss schon sagen, Schokolade kann auch verbinden oder Genuss kann auch verbinden.

00:13:42: Sonst wären wir vielleicht auch nicht hier.

00:13:46: Das stimmt!

00:13:47: mit dem Holzlöffel.

00:13:48: Das ist natürlich auch eine spannende Beobachtung, dass man sagt aus bestimmten technischen hygienischen Gründen macht man das nicht mehr so wie man es im Film gesehen hat.

00:13:55: Der Film spielt natürlich mit dem Schaben des Alten... Wenn man das Gefühl hat, dass ist dann noch richtig handwerklich.

00:14:04: Es wächst die Schokolade nicht an den Bäumen, man muss den Kakao schon verarbeiten und schön herstellen.

00:14:07: aber es scheint so eine mit der Natur verbundene Art zu sein, die sich aus einer sehr guten Praxis ergibt.

00:14:14: Und ja, das Maschinelle bleibt da draußen, wo man vielleicht auch immer ein bisschen sich fürchtet oder damit wird das Magische entzaubert.

00:14:21: Ich hatte jetzt gerade eine Diskussion mit jemand anderem, da ging's um Thermomix und Airfreier Der Haushalten findet, wo es immer schnell gehen würde.

00:14:29: Das taucht in der Sterneküche nicht auf.

00:14:30: und dann meint eine andere Frau, die in der Sterneküche arbeitet.

00:14:34: Nein, natürlich benutzen wir den Thermomix!

00:14:36: Ich rühre doch da nicht stundenlang diese Soße.

00:14:38: Wenn das der Thermomiks auf einer hohen Qualität erledigt für mich.

00:14:41: Also ich kann mich dann auf andere Dinge konzentrieren.

00:14:43: Und damit war so ein bisschen was entzaubert, dass auch noch alles wie du sagst im Hölzlöffel umgerührt wird und verzaubert wird?

00:14:50: Natürlich man benutzt auch moderne Technik.

00:14:52: Da sieht man durch den Wandel drin.

00:14:53: aber der Film schöpft seinen Charme auch ganz stark daraus aus dass er eben diese alten Techniken ins Zentrum bringt und mit dem Genuss verbinden.

00:15:00: Ja, es ist ja auch was, das so ein bisschen verboten ist manchmal, dass einen ja auch zusammenschweißt.

00:15:05: Das kennt man noch aus der Kindheit, dass man sich dann in die Schokolade, vielleicht Mops, die man nicht essen darf oder kauft.

00:15:10: Und dann isst man sie heimlich in so einem Versteck!

00:15:12: Und das war ja ja auch so ein bißchen Verstecken im Film dieses Lokal wo sich da Leute trafen und die heimlicht dann zu sich genommen haben eine verschworene Genussgemeinschaft dargestellt haben Was die herzhaften Speisen mit den Soßen anbelangt.

00:15:24: Da war ich persönlich dann wieder skeptisch, also sehr skeptisch.

00:15:28: Ich hatte das einmal, dass mich ein Freund der wirklich sehr gut kochen kann.

00:15:32: Der hatte mich zum Essen eingeladen abends und ich habe den ganzen Tag nichts gegessen weil ich dachte abends gibt es was sehr Gutes zu essen!

00:15:38: Und dann gab's Nudeln und dazu gab's Schokoladensauce oben drauf... Ich hab noch ein Erlebnis gehabt, ich war nicht vorbereitet.

00:15:46: Ich war geschockt und mit dem Geschmack konfrontiert, den ich wirklich nie verarbeiten konnte selber.

00:15:51: Und hab gegessen aus Hüpflichkeit und war nachher zu meiner Schande bei der Döner-Budio, weil ich so einen Hunger hatte.

00:15:58: Wie passt das zusammen?

00:16:00: Was könnte man besser machen als ich beim ersten Erlebnissen, wo es gescheitert ist, mich da heranzuführen?

00:16:06: Also ... Gut, vielleicht wenn man nicht darauf vorbereitet ist es immer schwierig.

00:16:09: Man muss halt auch gucken dass das richtig schön harmonisch und ausgewogen ist.

00:16:12: Was so ein Klassiker ist?

00:16:14: zum Beispiel auch eine Barbecue-Sauce auf einem Burger mit ein bisschen Schokolade.

00:16:17: Man braucht mal so einen gewissen Maß!

00:16:19: Man kann jetzt nichts sagen.

00:16:20: ich meine jetzt eine schokoladen Sahnesauce und kippe da noch ein bisschen Brühe drauf.

00:16:25: dann war's das sondern da muss man schon eine gewisse Dosis einhalten.

00:16:28: Man muß das Ganze ausgewoben halten.

00:16:31: was z.B.

00:16:32: auch ganz gut passt was man vielleicht nicht meinen würde.

00:16:34: Ist ne Vollmitschokolad mit einem knusprigen Bacon und ein bisschen Sojasauce.

00:16:38: Klingt crazy!

00:16:39: Aber das ist wirklich eine sehr, sehr gute Kombi.

00:16:42: Und dann muss man sich so ein bisschen Randtasten ausprobieren und man darf nicht einfach nodeln mit Schokoladen.

00:16:50: Das ist schon ne wüste Kombination Daniel!

00:16:53: Ja vielleicht war es ein Experiment damals und ich war so eine Versuchsperson.

00:16:57: Es war in der Zeit diese zwanzig Jahre her da war es gar nicht so up to date dass man auch diese... Das kommt in den Filmen ja auch schönerweise drin vor, dass man Schokolade mit anderen Dingen kombiniert.

00:17:05: also hier ist ja diese Schokoladene Chili die zum Beispiel verbunden wird.

00:17:09: vielleicht erinnere ich mich falsch, aber in meiner Kindheit würde ich sagen also in den neunzehnten, neunzeljahren war das noch nicht so der standard.

00:17:14: da gab es irgendwie Alpenmilch, vielleicht gab's bisschen Zartblitter und dann gab's weiße Schokolade.

00:17:19: Und Jogorette gabs genau!

00:17:20: Und damit hatte sich der Spektrum fast erschöpft, würd' ich behaupten.

00:17:25: Irgendwann hat ja so ein Trend gegeben dass diese... Ja, bisschen variantenreicheren Geschmacksrichtungen auch auf dem Markt aufgetreten sind.

00:17:33: Ja

00:17:33: also Schilly glaube ich kam tatsächlich erst deutlich später.

00:17:36: irgendwann in den zwei Tausendern würde ich jetzt einfach mal so sagen hat sie wahrscheinlich einfach auch dann mit gewissen Bewegungen zu tun weil letzten Endes Aztec und Maja haben schon immer ihren Kakao-Sog getrunken.

00:17:48: Zumindest mal, wenn man so ein bisschen recherchiert scheint es ja zu sein war auch dort was Heiliges das darf man ja auch nicht vergessen ganz anders als jetzt hier ist.

00:17:57: aber das ist natürlich etwas für diese Zeit dort schon auch was Besonderes ist.

00:18:03: Sie wirkt ja eben aus der Welt gefallen mit diesem Nordwind, wie sie da in diesen Ort hinein gespült wird und hat dann so Maya-Masken alles exotisch.

00:18:15: eigentlich ist die ganze Person samt Kind exotische und passt gar nicht dahinein in den Ort der Enthaltsamkeit und wirkt vielleicht auch so ein bisschen poetisch.

00:18:24: alles Ja, dieses Setting.

00:18:25: Da kommt jemand und bringt Lebensfreude in irgendwie so ein grauendristen Ort der auch bewusst ist es ja schon sehr von der Kamera und von der Farbgebung.

00:18:37: Ist es ja alles auch schon so'n bisschen drist-und grau bräunlich?

00:18:41: Und sie mit ihrem Cape sticht ja da wirklich hervor!

00:18:45: Und auch mit ihren roten Schuhen,

00:18:46: ja?!

00:18:47: Und sie versprüht wahre Lebensfreudegenuss... Freude mit all dem, was sie da tut und wobei sich natürlich genauso struggled wie jeder andere auch.

00:18:57: Ja?

00:18:58: Sie ist halt auch nur ein Mensch und flüchtet halt manchmal auch gerne dann vor den Problemen die da auftreten und dann eben plötzlich ja... Die Gemeinschaft, die du da erwähnt hast, ist plötzlich für sie dann jetzt nicht nur sie für die Gemeinschafter sondern die Gemeinde ist plötzlich Und das ist natürlich auch schön zu sehen.

00:19:15: Wer übrigens diesen Ort einmal erleben möchte, dass vielleicht auch nochmal Eingangs habe ich sehr erwähnt.

00:19:20: Ich hab ja noch mal in Kontakt eine Begegnung zu diesem Ort tatsächlich gehabt.

00:19:25: Der Film wurde in Frankreich ja gedreht und der Ort liegt im Burgund heißt Flavigny.

00:19:31: Syres-en-Céran liegt rund Fünfzig Kilometer von Dijon entfernt und es ist wirklich so ein mittelalterliches Bilderbuchdorf.

00:19:39: Also man kommt wirklich da rein, das liegt auf einer kleinen Anhöhe, man kommt rein und die Gassen sind so... Und diese Kirche ist da und alles ist genau so dort!

00:19:46: Man kann da wunderbar durchschlendern und dort wurde dieser Film gedreht.

00:19:50: Es ist ein wirklich sehr schöner Ort.

00:19:51: und das Interessante daran ist aus diesem Ort kommen tatsächlich Süßigkeiten jetzt keine Schokolade sondern kleine Pastillen annie de Flavinie Das sind so Anis-Bombons, die in verschiedenen Geschmacksrichtungen auch existieren.

00:20:05: Werden in einer Hohe ansonsten, ja in einer Benefitina Abtei.

00:20:09: also sie können aus dem Kloster hergestellt und das schon seit, ich glaube weiß nicht, fifteenhundert irgendwas?

00:20:15: Also von daher ist es tatsächlich eine der ältesten Marken Frankreichs.

00:20:19: und das Lustige ist ja dass man so ein Film, der sich zuerst mal um Enthaltsamkeit dreht, in einem Ort dreht der auf Zucker geaufgebaut ist, weil das ist nichts anderes.

00:20:28: Das ist halt Zuckersirup, der irgendwie da umhüllt und verarbeitet wird, dass es dann daraus kommt.

00:20:33: Ja und den gibt's dort!

00:20:34: Und ich habe dort ein richtig toller Herdsafte... Es war eine Herzhafte aber auch eine süße Tat, weil der örtliche Landfrauenverein betreibt dort so'n kleines Kaffee wo man an was essen und trinken kann und die haben dann so richtig schöne Tarts und zwar wie gesagt herzhafte und aus Süße und das waren wirklich fantastische Tarts die man da genießen konnte.

00:20:55: Also das ist schon auch ein herrlicher Ort, um einfach mal wenn man sowieso in der Gegend ist mein Auslook hinmachen sollte und sich dann so durchtreiben lässt und vielleicht dann auch noch einmal dass eine oder andere von diesem Film spürt.

00:21:08: Es ist auf jeden Fall eine Reiseempfehlung, es ist eine Reisewert wie es im Gütnisch-Long manchmal heißt.

00:21:13: Weil ja jetzt den Filmen mit einem historischen Wissenvergleiche, was ich angesammelt habe über diese Jahre, dann fand irritieren, dass eigentlich die Schokolade hier so skeptisch gesehen wurde.

00:21:25: Weil also mein Wissen auch um Schokoladen, gerade in Frankreich das basiert ganz stark auf Arbeiten, die einem Historiker Wolfgang Schiefelbuschmann einen Buch über verschiedene Genussmittel rausgearbeitet hat und da hieß es eigentlich, dass in Frankreich die Schokolade ein aristokratisches Getränk gewesen ist, ein aristokratisches Genuss Mittel weil das an Hof wenn man das so trank zum Einen natürlich sowas elitäres Ausdrückte Schokolade sehr günstig in jedem Discounter finden, wobei die Schokoladepreise natürlich auch im letzten Jahr angestiegen sind.

00:21:56: Also es gibt keine Aufwertung.

00:21:57: aber damals in der höchsten Gesellschaft da war das eben noch was ganz Besonderes.

00:22:01: Es ist ein ganz langen Transportweg hinter sich und es gab diese Massenverarbeitung nicht.

00:22:04: Es war so ein elitäres Produkt weil es so zähflüssig war, so langsam trank.

00:22:10: Es symbolisierte eine Art von Eleganz und gleichzeitig von der Lässigkeit die die Austrokratie benutzt um noch mal zu zeigen dass sie sich eben nicht nötig hat produktiv zu sein.

00:22:19: Im Gegenteil zum Bürgertum das immer darauf achten muss, dass ist Zeit spart, dass es effizient ist kann die Austrokratie und will die Austrakatien zeigen wir haben Zeit Wir sind gelassen wir tun auf gepflegte Art und Weise nichts Und genießen Sie ganze Zeit Die Schokolade eigentlich auch was isst als flüssige Kalorienform, womit man auch durch die Fastenzeit eigentlich ganz gut durchkommt.

00:22:39: Weil flüssiges Bricht das Fasten nicht und dann könnte man eigentlich auch ganz gut auf Schokolade zurückgreifen.

00:22:44: also wenn man diesen theologisch religiösen Wertesystem bleibt.

00:22:47: Ich fand es bei dem Film weil so viel und oft dann auch Schokolad getrunken wurde eigentlich wieder für mich so irritierend dass wir heutzutage echt so wenig Schokoladen trinken.

00:22:57: Also Kinder trinken Kakao.

00:22:59: klar die kriegen waren warmen Kakaos gemacht aber dass so Erwachsene Schokolade trinken ist ja nicht ganz verschwunden, man kann das kriegt das hier schon.

00:23:07: Aber es ist irgendwie nichts was so zum Alltag dazu gehört wie Tee oder Kaffee wenn ich mal andere Genussmittel aus dieser Reihe nehme die auch ein bisschen eine aktivierende Wirkung haben und auch so eine Kolonialgeschichte hinter sich haben.

00:23:20: Wie

00:23:20: ist denn da bei dir Lea?

00:23:22: Deine Erfahrung dazu, du hast ja sicherlich auch was man häufig sieht in deinem Angebot.

00:23:27: Du hast natürlich auch ein Laden mittlerweile und wir haben uns dreiundzwanzig unterhalten da gab es den noch nicht aber dann sukzessive kam der ja auch hinzu.

00:23:35: Aber du hast glaube ich auch so Trinkschokolade In deinem Angebot.

00:23:40: ist das was, was gern gekauft wird zum Eigenkonsum oder eher so ein Geschenkartikel?

00:23:45: Also ich habe tatsächlich zweierlei Trinkschokolade im Angebot.

00:23:49: Das ist einmal Trink-Schokolade am Stil.

00:23:51: Das wird gerne verschenkt weil es halt eine kleine Aufmerksamkeit ist die Rhythme einfach ein heißer Milch auf.

00:23:56: Die Kinder essen das aber auch ganz gerne als Lolli.

00:24:00: und dann hab' ich noch zwei Sorten Trink Schokolade wobei sich meine Trink schokolade ein bisschen unterscheidet.

00:24:05: Es gibt ja diesen klassischen Kakao kaufen gibt.

00:24:08: Wenn wenn ich in meinem Sprachgebrauch sage Kakao ist es für mich immer der Backkakao, weil das Trinkschokoladenpulver, dass man so bekommt besteht zum Großteil aus Zucker und hat für mich halt nichts gar nicht

00:24:21: mit

00:24:21: Kakao zu tun oder in der Trinkschokolade.

00:24:23: In mir im Laden gibt es halt wirklich gehackte Kuvertüre mit ein bisschen Salz und Vanille noch verfeinert, da ist halt auch ein bisschen weiße Schokolade mit drin, ein bisschen Vollmilchschokoladen, Kakaomasse sehr viel und auch eine Zartbitterschokolad.

00:24:37: Das ist halt so ne schöne Ausgewogenheit und ich glaube wenn man das eher unter Kakaos zum Frühstück verstehen würde oder wieder mehr kennen würde Das ist ein bisschen mehr, ja bei uns wieder trinken.

00:24:51: Aber diese Trinkschokoladenpulver, das ist halt wirklich teilweise so einen Fünfzig-Siebzig Prozent Mio Zucker und da kann ich verstehen dass es morgens niemand sich direkt schon einverleibt.

00:25:00: aber die Trinkchokolade bei mir im Laden wird sehr gerne gekauft.

00:25:03: Ich habe auch eine vegane Variante Und tatsächlich einen Kaffee in Püttling schenkt die auch aus und die geht besser als die Industrie.

00:25:09: Schokolade muss man schon sagen

00:25:11: Ist

00:25:11: natürlich von der Qualität her auch was ganz anderes ne?

00:25:13: Das ist ja wie du sagst klar bin auch mit Kaba groß geworden den nicht aber nur.

00:25:17: Ich möchte das nochmal betonen, weil das wir manche auch schon sehr schräg ist.

00:25:20: Ich habe nur kalt getrunken und nie warm.

00:25:25: Das ist schon sehr seltsam!

00:25:27: Weil auf vielen Kindergeburtstag mussten sie dann sagen, ich will hier nicht warmer Kakao haben sondern kalt bitte!

00:25:34: Das ist natürlich schon ein bisschen außergewöhnlich.

00:25:37: Und ja irgendwann ist das bei mir dann weg gewesen mit diesem Karbar und logischerweise... Esse ich lieber Schokolade, als ich sie trinke.

00:25:45: Warum das so ist?

00:25:46: Keine Ahnung!

00:25:47: Aber ich würde nie auf die Idee kommen tatsächlich wie andere vielleicht einen Kaffee zum Dessert gar kein Desserte und einfach eine heiße Schokolad bestellen.

00:25:57: wenn ich jetzt wüsste dass es eine besondere heiße schokolade ist würde ich vielleicht auch mal das dann ausprobieren.

00:26:03: aber gerade so mit der Erfahrung Was ist das jetzt?

00:26:07: Was steckt da tatsächlich drin, wer ich da oder bin ich da immer auch etwas zurückhaltend.

00:26:11: Ich kenne aber jemand gute Freundin die tatsächlich immer gerne zum Abschluss noch eine heiße Schokolade trinkt wenn es sie gibt.

00:26:18: Ja was

00:26:18: Lea gerade erzählt hat ist ja auch die Schokoladengetränk das richtige.

00:26:22: jetzt also wenn ich das so nennen kann ein paar gleich zum Kaber.

00:26:24: Ich hatte auch die ganze Zeit diese Marke im Hinterkopf.

00:26:26: ich wusste genau soll ich die nennen oder nicht aber für mich war Kinder Trink-Schokoladenpulver, wie die technische Bezeichnung vielleicht heißt.

00:26:32: Immer mit dem Namen Kaba verknüpft.

00:26:34: Man trank Kaba und wenn jemand einen Kakao trankt dann war es irgendwie schon wieder zu bitter.

00:26:38: Und man wurde auch nicht richtig dran geführt.

00:26:40: So also wenn Lea das eben erzählt, dann wird sich Schokolade auch wieder mit so ganz vielen Nuancen aufgeladen sie wird eigentlich komplexer gemacht.

00:26:46: Also man kann jetzt fast schon so ein Geschmacksspektrum vermuten wie vielleicht beim Weintrinken ja?

00:26:50: Die Zusammensetzung verändert sich, dann ändert sich der Geschmackschmack.

00:26:52: ich vielleicht verändert sich auch die Konsistenz.

00:26:54: Ich weiß es nicht.

00:26:55: Ja!

00:26:55: Es bekommt mehr Bedeutung der Fall, dass sie nicht nur in ihrem Laden das pure Produkt verkauft hat.

00:27:03: Sondern sie verkauft ja eigentlich immer noch viel mehr.

00:27:05: Sie verkauft da Liebe, sie verkauft Geborgenheit oder sie verkauf Gespräch, verkauf Therapie.

00:27:10: also sie ist ja da sehr durch ihre Person.

00:27:12: und das was eben mit der Schokolade verknüpft, das ist eben genauso wichtig wie wir es bei dem Aphrodisiakumseffekt auch hatten, dass eben da nicht nur das Produkt verkaufen sondern immer die Idee oder die Erinnerungen die damit verknüpft sind.

00:27:23: Und vielleicht ist das auch etwas was lange Zeit bei Schokoladen untergegangen ist.

00:27:27: dann war's Und das war eben so ein Fun-Konsumprodukt.

00:27:30: Auch die Tafelchokolade im Supermarkt ist da vielleicht verknüpft und es gibt schon, würde ich sagen, so einen Trend im Moment, dass der das so ein bisschen aufgreift.

00:27:36: Also der Film passt schon als Startschuss vielleicht in die Zeit, dass man sagt, man will's ja wieder intensiver mit dieser Süßspeise, die eben jeder kennt wo jeder irgendwie schon mal ein Grundling bezugert auseinandersetzen auch gesellschaftlich kulturell.

00:27:48: Wer schätzt das wieder mehr?

00:27:50: Auch dass DCA vielleicht in der Gastronomie ist eben da nicht nur das süße Häppchen danach, sondern ein gutes DCA.

00:27:56: Ist wirklich gelungener Abschluss.

00:27:57: oder etwas ganz Besonderes wo man auch mal stolz dann Fotos zu postet ja oder wo man eben doch sagt In einer Kultur in der Zeit wo man ja ganz viel auf Absinnen, man muss mal gesund essen und alles kontrollieren.

00:28:09: Dann sich aber für das Dessert auch Zeit nehmen will oder echt ein qualitativ hochwertiges Desserte haben will und nicht nur einen Zucker-Lutsch-Bombon.

00:28:18: Auch mal Spaß machen kann!

00:28:19: Aber hier will man dann noch was richtig Gutes haben.

00:28:21: Ja auf jeden Fall.

00:28:22: Für mich gehört ein Dessère vor allem gutes Dissère wirklich zu einem Abschluss von dem Essen vom Menü dazu.

00:28:27: also ich lasse lieber die Vorspeise aus und hol mir da noch ein Disser weil es ist... Gibt auch nix enttäuschenderes, als wenn man sich dann so aufsteht.

00:28:34: Sehr freut wie ich und da denkt man sich... Ah okay!

00:28:38: Also deswegen ist es schon super wichtig dass man gerade auch bei der Schokolade auf Qualität setzt.

00:28:42: wirklich eine sehr gute Marke dann nimmt und bzw halt ein sehr gut Herkunft und die dann halt ...möglichst dann schön verpackt weiterverarbeitet.

00:28:53: Ich liebe auch sehr die Tat, also Tat ist wirklich so ein Klassiker, da gibt es so viele Abwanderungen von und

00:28:59: ja...

00:29:08: wenn sich die nicht ganz aufgegessen haben und die Tafeln waren, das ging auch so rein.

00:29:23: Aber es war irgendwie ein Anradenlass, werde ich lokal auch sagen was du beschrieben hast ist ein gutes Dessert.

00:29:28: Ich bin auch Team eher Vorspeise weglassen und dann lieber noch ein Dessere hinterher.

00:29:31: Und es ist wirklich mal enttäuscht Wenn es dann irgendwie nur so Standard-Dessert gibt wo gar keine Abwechslungsarbeit sind.

00:29:36: Das würde ich sagen Es ist für mich zu einer guten Gastronomie gehört auch ein gutes dessert dazu.

00:29:40: Sonst ist so ein Genusserlebnis dass ich auch haben möchte Und ein Schoko-Törtchen zum Beispiel das nimmt mich da auf jeden Fall gleich mit.

00:29:48: Also ich bin Team Vorspeise und Dessert.

00:29:52: Also nicht immer, aber meistens sage ich jetzt mal so ja gestern jetzt nicht da habe ich auch das sehr verzichtet dann war ich auch Burger essen also da hätte es jetzt auch noch irgendwie was gegeben.

00:30:00: aber wenn dann nichts dabei ist dann verzichte ich auch gerne aus des sehr und hab dann halt irgendwie eine Vorspeiße gehabt.

00:30:06: Es ist ja wahrscheinlich sogar ganz der Anlass, wie du auch gerade gesagt hast Daniel was zu welcher Schokolade man da so greift.

00:30:13: Klar kenne ich das auch.

00:30:14: Supermarktschokolade versus Handgemachter Schokolad von einer Chocolatiere oder Schokolatier.

00:30:19: Das ist natürlich ein Unterschied wie Tag und Nacht Und es kommt halt so auf den Moment des Genusses dann auch an.

00:30:25: Das sieht man hier in diesem Film bei Schokolada genauso.

00:30:28: Ja das sind ja auch ganz unterschiedliche Genussmomente und jeder reagiert da auch anders.

00:30:33: Gerade auch als der Bürgermeister in eigentlich alles zerstören will und plötzlich ein kleiner Schokosplitter seine Lippe berührt.

00:30:41: Und er das abschlägt und merkt, oh was ist das?

00:30:44: Und dann in sich rein schaufelt und glückselig einschläft in der Fötushaltung, wo gemerkt also wie im Mutterlei fühlt es sich da geborgen weil er jetzt plötzlich Schokolade genascht hat.

00:30:56: Das ist ja auch so der Moment.

00:30:57: Da kippt das Ganze auch, weil die Riann ihn bloß stellt und verrät, sie weiß es.

00:31:03: Das ist irgendwie auch so ein zuckersüßes Geheimnis.

00:31:05: man zwinkert sich ja da auch irgendwann so bisschen oder lächelt sich gegenseitig an und nickt verschwörerisch Und dann verändet das eben immer das komplette Leben.

00:31:13: Es ist ja ja Schokolade verändert hier sehr viel wäre natürlich schön wenn's so einfach wäre Gib jedem mal ein gutes Stück Schokolade oder eine schöne Praline.

00:31:21: Wir sehen ja hier meistens Pralinen, Schokoladentragés weniger die Tafel.

00:31:26: Gib jedenmal sowas und schon sieht die Welt besser aus.

00:31:29: das wäre natürlich herrlich wäre sehr schön was ich mich auch nochmal so gefragt habe Und deswegen ist ja auch gut, dass du heute da bist leer.

00:31:36: Wie aufwendig ist es denn so eine Kreation tatsächlich dann zu erstellen?

00:31:40: Man hat das hier immer mit einer Leichtigkeit gesehen und dann wird das hier nochmal zum Abschluss in die Kakaobutter oder die weiße Schokolade getaucht damit noch ein kleines Spitzchen drauf ist.

00:31:48: aber du hast es ja auch gerade anklingen lassen dauert sehr wahrscheinlich ziemlich lang bis man dann sowas Neues entwickelt hat bis das dann auch so ist, wie man sich das dann vorstellt.

00:31:59: Dass es den Schmelz hat, den Knack hat und den Geschmack hat!

00:32:02: Wie lange arbeitest du da dran?

00:32:04: Und vor allem interessiert mich auch, wie kommst Du auf die Ideen?

00:32:07: Also es kommt immer ganz troch an.

00:32:08: also wenn ich jetzt sage okay ich möchte Vanilletrüffel machen, ist es tatsächlich relativ... schnell gemacht.

00:32:14: Man hat so seine Grundrezepte, man kauft eine gute Vanille ein und entscheidet sich dann okay welche Schokoladen-Sorte nehme ich dafür?

00:32:21: also es gibt in meiner Welt nicht nur Vollmilch, Zartbitter und Weiß sondern da habe guckt dann immer, das passt jetzt zu dem jeweiligen Aroma des Gewürzes und der Schokolade.

00:32:36: Da muss man halt auch so ein bisschen das Food-Pairing spielen lassen.

00:32:38: So was geht relativ schnell.

00:32:40: aber ich sage mal so je mehr Komponenten in einer Paline drin sind wenn die jetzt nur einfach gefüllt ist es recht schnell!

00:32:47: Aber wenn sie jetzt um euch mit drei Schichten hat, muss man immer dieses dieses Zusammenspiel abwägen.

00:32:51: ok?

00:32:52: Ein bisschen mehr hier von okay... Jetzt dominiert der Ingwer das jetzt geht der Ingwa aber unter.

00:33:00: Man muss mal immer gucken, dass man das so ein bisschen zusammen herausfindet.

00:33:04: Was ich halt ganz gerne immer mache ist, da sich mir die Füllung dann an der Herstelle und dann probiere ich es vorher auf dem Löffel zusammen.

00:33:09: Weil ich kann nicht immer dann... ...fünfhundert Pralinen dann schnell machen?

00:33:13: Ach nee, Mist!

00:33:14: Nee, das ist jetzt nichts geworden.

00:33:15: Das probiert man natürlich auch dann im Kleinen aus.

00:33:17: Man guckt okay wie ist das, wie ist die Konsistenz, muss ich an der jeweiligen Füllungen noch was ändern?

00:33:23: Also es kann mal innerhalb von einem Tag gehen.

00:33:26: Das kann sich auch mal über zwei, drei Wochen stecken.

00:33:28: Man kann auch mal... Ich bin ein großer Fan davon auch Rezepte greifen zu lassen.

00:33:33: Wenn ich irgendwann ein bisschen frustiert bin dann leg' ich das erstmal zur Seite und sag's auch!

00:33:37: Irgendwann, wenn ich wieder Zeit habe, kümmere ich mich dann darum.

00:33:40: Und meistens tut diese Zeit aber ganz gut und dann probiere ich es ein paar Monate später oder sogar ein Jahr später noch mal, sagst du ach!

00:33:46: Ich hab doch da mal einen Rezept versucht zu entwickeln.

00:33:49: Ich gehe jetzt da mal nochmal dran.

00:33:50: Und dann ist man auch nochmal... Also dieses eine Ja zum Beispiel macht auch ganz viel nochmal aus.

00:33:55: Man hat vielleicht mehr Erfahrungen, man hat nochmal ne Weiterbildung gemacht, man hats nochmal neuen Geschmackssinn entwickelt oder man hat halt einfach neue Zutaten kennengelernt.

00:34:04: und dann kann man sich denken ach!

00:34:06: Okay, ich habe das damit kombiniert.

00:34:08: Vielleicht ist er mit einer anderen Zutat besser und es mir auch schon ein paar Mal passiert!

00:34:11: Also es kann man so pauschal nicht sagen.

00:34:14: Also merkt man ja, wenn du das erzählst, dass Schokolade im Verkauf und Genuss ein sehr süßes spielerisches, nicht kalorienhaft aber ansonsten so leichtes Produkt ist, weich vielleicht von der Wahrnehmung?

00:34:25: Ja also kein Makronährstoff oder so wie wir es sehen, das ist ein Genussprodukt.

00:34:28: Aber in der Herstellung ist jetzt eben doch sehr viel konkrete Technik, Produktionswissen, dass da drinsteck abwarten, vielleicht richtig Temperaturen bekommen, reifen lassen, würdest du sagen, dass schokolade ein Produkt... dass man leicht verarbeiten kann, das ist in Diva selber.

00:34:44: Also Kakao!

00:34:45: Also

00:34:45: es kommt schon drauf an, welche Schokolade man auch nimmt.

00:34:48: Ich persönlich... Man braucht also ein gewisses Fachwissen, ne?

00:34:50: Dann geht's einem schon leichter von der Hand.

00:34:52: Ich find's immer schön wenn man dann so Social Media Videos sieht wie die dann so verschiedene Tarfen Schokoladen aufs Backblech legen, die kurz in den Backofen schieben rausholen und Spurls machen.

00:35:01: Da krieg ich ja mal schon die Griese!

00:35:04: Weil das funktioniert nicht.

00:35:05: Die Schokolada muss halt damit sie knackt, damit sie einen schönen Schmelz hat.

00:35:08: Schöne Optik hat einfach temperiert werden.

00:35:10: Das funktioniert nicht, wenn ich das bei Das tut mir sehr leid für alle.

00:35:15: Aber da muss die Schokolade erst schmelzen, dann muss man sich auch eine gewisse Temperatur bringen und wieder abkühlen.

00:35:21: Dann muss man die Temperatur wieder nach oben setzen.

00:35:23: Es ist ein ganzer Prozess!

00:35:25: Und es ist halt schon viel Technik und viel Wissen.

00:35:29: aber man muss halt schon sagen das ist halt auch ein sehr schöner Umgang mit Schokoladen.

00:35:33: also... Man kann da super viel mit kombinieren, man kann damit super viel machen und deswegen ist es so.

00:35:39: meine Lieblingszutat.

00:35:42: Ja, ich fand den Film auch immer am schönsten wenn der Produktionsprozess gezeigt wurde.

00:35:45: Also dann das Produkt so im Zentrum stand.

00:35:48: jetzt haben wir ja schon übergesprochen.

00:35:49: dass kann aber auch romantisiert sein.

00:35:51: also ich fands in Holz dafür schön ja toll du sagst vielleicht auch ganz schön ja bitte nicht.

00:35:58: in meiner Produktionsküche als du einen Film gesehen hast würdest du sagen das waren einfach schöne Szenen um so eine gefühlsvermitteln.

00:36:05: oder steckte wenngleich auch nicht eins zu eins hundert prozentig auch so ein bisschen Authentizität mit drin.

00:36:13: Man könnte schon, auch als jemand der sich professionell was sonder setzt kann man diese Genussproduktionssequenzen genießen.

00:36:18: Also ich fand es tatsächlich diese Sequenzen wo man dann gesehen hat wie es hergestellt wird oder wenn sie dann versucht hat zu erraten das heißt versuchte jetzt halt direkt gesagt dass ist deine Lieblingsorte das fand ich schon sehr schön.

00:36:28: die Fähigkeit hätte ich sehr gerne und ich fand das schon also wirklich wenn Sie das denn so eingetaucht hat fand ich ganz schön zu sehen hat mal schön dargestellt aber würde natürlich anders tun in der heutigen Zeit.

00:36:39: Aber ich sag mal so, es hat ja nicht jeder Neuzeit stattgefunden.

00:36:42: Früher fand ich schon eine sehr schöne Szene und der Film war schon schön.

00:36:46: Also danke dass sich mehr ansehen konnte!

00:36:49: Ja das sind wir eigentlich auch schon ein bisschen beim Fazit.

00:36:52: Möchtest du da gerade anschließen Lea wie du diesen Film bewerten würdest?

00:36:56: Wir bewerten immer mit X-Gängen von vier so... Wie schließt sich dein Fazit denn jetzt an den romantisierten Fertigungsprozess da an?

00:37:06: Ja,

00:37:06: also ich muss schon sagen die Szenen waren schon sehr schön.

00:37:09: Für mich hätte vielleicht noch ein bisschen mehr diese Liebesgeschichte am Ende ausgebaut werden können.

00:37:13: Da war ich schon so'n bisschen enttäuscht am Ende dass da jetzt nicht noch die große Zusammenkunft dann kam.

00:37:19: es hätte man vielleicht n bisschen mehr ausschmücken können.

00:37:21: aber ansonsten fand ich den Film sehr sehr schön auch gerade am Anfang wie alle so'nn bisschen skeptisch waren.

00:37:28: und ach, ich kenne das selber aus meiner Situation damals als ich nach Pütling mit meinem Laden da war vorher fünfzig Jahre lang Blumenladen drin.

00:37:36: Und auf einmal kommt eine Schokoladenmanufaktur da rein!

00:37:39: Da waren auch alle am Anfang so mal sehen wie lange sie sich halten und jetzt habe ich Stammkunden... Das ist so toll.

00:37:45: die haben am Anfang kritisiert haben und hier und da habe ich mich schon ein bisschen in die Situation am Anfang einfinden können oder einfühlen können meine hartesten Kritiker waren.

00:37:57: Das ist halt wirklich schön zu sehen und da hatte ich auch schon so ein bisschen Parallelen gesehen.

00:38:03: Sehr schön, Daniel!

00:38:05: Ich würde einfach mal weitermachen um dann wahrscheinlich wieder zu einem positiven Endphase zu kommen.

00:38:13: dass wir Hannes und dieser Film nicht so richtig harmoniert haben.

00:38:21: Und ich muss sagen, es ging mir leider in diesem Film jetzt diese Woche von meiner Seite auch so.

00:38:26: Und zwar aus ganz altbekannten, ganz persönlichen Motiven.

00:38:30: Nämlich ich hadere immer ein bisschen mit diesen kitschigen Liebesgeschichten, die wir am Ende der Lette ausgebaut haben möchte.

00:38:35: Also das waren ja wirklich zu viele Duftkerzen-Rebellionsromantik.

00:38:41: Also zu viel Zucker war da für mich drin, weil ich... Ich musste auch mit dem Bashing auf der katholischen Kirche.

00:38:48: Also ich will die nicht überkleben, aber aus meiner soziologischen Perspektive macht das schon alles Sinn, dass es bestimmte Situationen gibt und da muss man differenzierter sehen.

00:38:56: Da steckt noch mehr drin.

00:38:57: Ah ja, da machen wir ein bisschen anstrengend das zu ertragen!

00:39:00: Ich fand's schön, dass sich um Schokolade wirklich ging.

00:39:02: und was du auch gerade beschrieben hast, dass dich da eine Gemeinschaft erst mal gegen so ein neues Produkt wendet, das da auftaucht langsam Leute überzeugt werden, weil es ja auch ein sehr schönes und schmackhaftes Produkt ist.

00:39:13: Kurzum!

00:39:14: Ich fand's okay dass ich den Film noch mal gesehen habe, ich fand gut das im Figur eigentlich, ich würde ihn so schnell nicht nochmal gucken, ich gebe ihm eine Eins Komma fünf Punkte und wurde jetzt weitergeben an...

00:39:22: Also, also, also... Das is'ja ein UN-Ding!

00:39:28: Ja, ja, ich mag die langsamen Filme nicht Und Daniel, die Romantischen.

00:39:34: Ich habe es gar nicht mal so aus dem romantischen Aspekt gesehen.

00:39:36: Johnny Depp in einer, glaube ich, einer seiner ersten... Filmrollen größeren, glaube ich.

00:39:42: Wobei er gar nicht so viel Platz einnimmt.

00:39:45: Deswegen fand ich jetzt gar nicht herzzerreißend.

00:39:47: Aber ich habe ja schon gesagt es ist so ein bisschen für mich ein philosophischer Film der da sehr philosophisch mitschwingt das Erscheinen von Vian in diesem Ort und dann auch natürlich die Verarbeitung der Schokolade.

00:39:59: Das ist auch irgendwie was Meditatives, was aber auch Lebenserfüllendes dann in diesem Fall darbringt.

00:40:06: Ich mag sowas wo man dann Verarbeitungsprozesse sieht Natürlich auch zu diesem Ort noch mal einen ganz anderen Bezug, weil ich tatsächlich vor Ort war.

00:40:13: Das spielt sicherlich auch mit eine Rolle.

00:40:15: aber ich dachte auch jedes Mal wenn ich diese Pralinen jetzt nochmal so bewusst gesehen habe wie haben die wohl geschmeckt?

00:40:22: Also ich hätte schon gerne eine mindestens wenn nicht sogar zwei oder vielleicht auch fünfhundert Gramm der Praline aus diesem Film gerne mal gekostet.

00:40:29: Gibt's aber nicht!

00:40:30: Die Rezepte zum Filmen gibt es... einfach nicht.

00:40:33: Also im Vergleich zu dem anderen Schokoladenfilm, bitte süße Schokolade den wir ja auch schon mal gesehen haben ist das hier was schönes?

00:40:40: Das es jetzt mir nicht irgendwie zu abgehoben, nicht so romantisiert natürlich auch ein bisschen metaphorisch und ein bisschen philosophisch mit diesen ganzen Was um die Schokoladepassiert.

00:40:49: ich finde den Prozess des Machens sehr interessant stellen mir vor dass eben früher so tatsächlich gemacht worden ist Und finde die Story da eine Gemeinschaft durch so einen gemeinsamen Tun sich verändert und entsteht, auch ein bisschen verschworen.

00:41:03: Und aus dieser verschworenen Zelle dann eben wirklich eine große Gemeinschaft wird fand ich sehr schön.

00:41:09: Deswegen gibt es von mir für diesen Film jetzt nicht die volle Zahl aber immerhin Ja

00:41:15: schön, Johannes.

00:41:16: Das ist ja wieder beeindruckend wie wir uns ergänzen in unseren Perspektiven und das macht diesen Podcast glaube ich auch so spannend.

00:41:23: Du bist ja jetzt wieder dran!

00:41:24: Jetzt bin ich mal gespannt was du aus dem Kutt zauberst?

00:41:28: Ich bin jetzt wieder daran und wollte einen Film aussuchen der vielleicht auch nochmal ein bisschen über unser bisheriges hinausgeht, was wir gesehen haben sogar sagen geht ein Schritt zurück.

00:41:41: Es soll im nächsten Mal der Film von uns besprochen werden.

00:41:45: Porträt eines Gartens, das ist ein niederländischer Film von Rosie Staple Das ist tatsächlich eine Dokumutation wieder.

00:41:52: und das Interessante ist da wird glaube ich gar nicht gegessen sondern es wird gezeigt wie in einem garten Lebensmittel angebaut werden.

00:41:59: Ich habe den film auch noch nicht gesehen aber er ist mir so als vorgelagerte Film für die Skulinärische mal empfohlen worden Berlinale in dem Bereich der Kundarsches Kino gezeigt worden und würde mir den gerne einmal ansehen.

00:42:11: Und dann mit dir besprechen, Johannes!

00:42:13: Ja das denkt ja schon mal sehr gut.

00:42:14: Schade dass wir es nicht früher gemacht hätten.

00:42:16: Dann hätte ich vielleicht meine Beete... die nicht vorhanden sind, bestellen können nach diesem Film.

00:42:22: Auf alle Fälle herzlichen Dank, Lea dir das du heute hier mit dabei warst und uns vor allem auch noch mal die Schokolade, die Verarbeitung und die verschiedenen Kombinationen, die daraus entstehen können näher gebracht hast.

00:42:38: Vielen vielen Dank dass ich hiermit dabei sein durfte!

00:42:40: Ja und dann sind wir ja auch schon wieder am Ende dieser Folge.

00:42:44: Danke fürs Reinhören.

00:42:45: Wir hoffen die Folge hat euch geschmeckt.

00:42:47: lasst uns gerne einen Kommentar da, ein Like empfehlt uns weiter wenn es euch gefallen hat.

00:42:51: Und denkt immer daran manchmal sind die besten Geschichten, die beim gemeinsamen Essen entstehen bis zum nächsten Mal bei Film und Fressen!

00:43:00: Und weiter und dann bis zur nächsten Folge.

00:43:20: Auf Wiederhören!